A Hargita Megyei Hagyományos és Helyi Termékek és Mesterségek Vásárának elsődleges célkitűzése a helyi termelők tevékenységének támogatása azáltal, hogy az általuk hagyományos módszerekkel előállított termékeket egy nagyméretű rendezvényen népszerűsíti, hozzájárulva ezáltal a hagyományos és helyi termékek iránti kereslet fokozott növekedéséhez. A program célcsoportja tehát elsődlegesen a helyi termelők csoportja lenne, illetve a megye és régió lakossága, akik számára ez a vásár olyan fórumot képez, ahol kipróbálhatják és megismerkedhetnek a helyi hagyományos ízekkel, kézművestermékekkel, a falusi és agroturizmus ajánlataival, azokkal a helyi termékekkel, amelyek a székely életmód sajátosságát tükrözik. Ugyanakkor ez a kezdeményezés arra is hivatott, hogy a hagyományos vásározás, vásárba járás szokását felelevenítse a térségben.